Glace Plombières ( aux fruits confits )
06/07/2015 14:46 par toujourszen
Glace Plombières ( aux fruits confits )
06/07/2015 14:46 par toujourszen
Temps de préparation : : 30 minutes
Temps de cuisson : : 10 minutes
Ingrédients (pour 4 de litre) :
- 3/4 de litre de crème fraîche
- 200 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
- kirsch
- 125 g de fruits confits
Préparation de la recette : :
La glace aux fruits confits ou 'Plombières' ou 'tutti frutti' est une glace à la vanille parfumée au kirsch dans laquelle on ajoute des fruits confits hachés menu et macérés dans du kirsch.
Dans une casserole, faites tiédir à feu très doux la crème avec la vanille.
Dans une seconde casserole, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre et travaillez le mélange à la spatule en bois jusqu'à ce qu'il blanchisse et mousse, puis ajoutez la crème par petites quantités sans cesser de tourner.
Mettez la casserole sur feu doux, en tournant toujours jusqu'à ce que la crème épaississe et 'nappe' la spatule. Ne laissez pas bouillir : retirez du feu au premier frémissement.
Laissez refroidir, ajoutez les fruits confits puis versez dans la sorbetière.
Remarques :
Cette glace, très onctueuse et très riche, est une véritable glace à l'italienne. Mais vous pouvez remplacer la crème soit entièrement soit à moitié par du lait, ou peut-être utiliser de la crème allégée... Si vous préférez avoir des morceaux de fruits non hachés, mélangez-les après le passage en sorbetière.
Tarte tatin aux tomates
06/07/2015 14:45 par toujourszen
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Tarte tatin aux tomates
06/07/2015 14:45 par toujourszen
Tarte tatin aux tomates
Temps de préparation : : 30 minutes
Temps de cuisson : : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pour la pâte brisée (pour 1 moule à tarte de 33 cm) :
- 120 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- eau pour diluer
Pour la garniture :
- 12 tomates
- moutarde à l'ancienne (avec les grains)
- huile d'olive
- basilic frais
- gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation de la recette : :
Préparer la pâte brisée, en mélangeant la farine et le beurre ramolli du bout des doigts avec le sel. Ajouter peu à peu l'eau jusqu'à obtention d'une boule de pâte ferme; placer 20 min au réfrigérateur.
Ou prener une pâte toute faite !
Pendant ce temps, couper les tomates en deux, bien les répartir dans le moule avec la peau contre le fond. Ne pas hésiter à serrer les tomates car avec la cuisson, elles vont se ratatiner!
Assaisonner de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive, et enfourner jusqu'à ce qu'elles aient rendu du jus (1/2 h environ).
Jeter le jus, puis couvrir de gruyère râpé.
Etaler la pâte et la badigeonner de moutarde. Découper un petit cercle au centre de la taille d'une noisette.
Recouvrir les tomates de ce disque de pâte brisée, moutarde contre gruyère puis enfourner 30 min.
Quand la pâte est cuite, procéder délicatement au démoulage.
Parsemer sur votre tarte tatin du basilic ciselé, et servir aussitôt.
Remarques :
C'est aussi très bon froid.
Poulet antillais
06/07/2015 14:43 par toujourszen
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Poulet antillais
06/07/2015 14:43 par toujourszen
Poulet antillais
Temps de préparation : : 60 minutes
Temps de cuisson : : 60 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 20 g de beurre
- 1/2 ananas
- un peu de muscade
- 1/2 citron
Préparation de la recette : :
Dans une sauteuse, faire revenir dans le beurre le gros oignon haché.
Les faire légèrement dorer, puis incorporer les cuisses de poulet. Laisser dorer les cuisses pour quelles prennent une belle couleur à feu moyen, puis baisser le feu pour cuire les cuisses à l'intérieur.
Couvrir et laisser mijoter 45 mn, vérifier toutes les 5 mn.
Ajouter ensuite l'annanas coupé en morceaux, puis cuire 5 mn à feu doux.
Incorporer la muscade et le jus du citron sur les cuisses, laisser mijoter pendant 40 mn à feu doux.
Remarques :
Servir bien chaud, avec du riz parfumé à la noix de coco.
Clafoutis renversé aux tomates et olives noires
06/07/2015 14:42 par toujourszen
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Clafoutis renversé aux tomates et olives noires
06/07/2015 14:42 par toujourszen
Clafoutis renversé aux tomates et olives noires
Temps de préparation : : 30 minutes
Temps de cuisson : : 45 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 40 g de semoule fine
- 500 g de tomates cerises
- 10 olives noires dénoyautées
- 2 gousses d'ail
- 6 oeufs
- 50 cl de lait
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel et poivre moulu
Préparation de la recette : :
Chauffez le four à Th 6 (180°C).
Beurrez 6 petits moules à soufflés ou ramequins.
Portez à ébullition dans une casserole le lait avec la crème et les gousses d'ail pelées. Faites frémir 2 mn, laissez infuser.
Coupez les tomates en deux. Etalez-en la moitié dans les moules, coupe en bas. Eparpillez la moitié des olives hachées.
Retirez l'ail du lait puis faites-le bouillir. Versez la semoule en pluie en remuant et laissez épaissir sans arrêter de remuer.
Battez les oeufs, incorporez-les dans la semoule avec le parmesan, le reste des tomates et des olives, du sel et du poivre.
Répartissez la préparation dans les ramequins. Enfournez pour 40 mn.
Laissez tiédir 15 mn et démoulez sur les assiettes.
vous connaissez The Color Run
06/07/2015 12:28 par toujourszen
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vous connaissez The Color Run
06/07/2015 12:28 par toujourszen
Qu'est-ce que The Color Run™ ?
The Color Run™ est la course de 5 kilomètres la plus colorée du monde.
Il ne s'agit pas d'être le plus rapide ou de franchir la ligne d'arrivée en premier. Les mots d'ordre sont couleurs, amusement et plaisir !
Entouré de nombreux autres coureurs, tu vas vivre une journée exceptionnelle que tu n'es pas prêt d'oublier.
Comment se déroule la course ?
Chaque kilomètre du parcours correspond à une « zone de couleur » où nos bénévoles lanceront de la poudre colorée 100% naturelle à base de fécule de maïs.
Tu devras traverser quatre zones de couleur avant de franchir la ligne d'arrivée le plus coloré possible.
Un final en apothéose !
Après l'arrivée, tous les Color Runners™ se réunissent pour le « Finisher Festival » : musique non stop assurée par nos DJs sur scène et lancers de couleurs groupés !
le chat
06/07/2015 11:58 par toujourszen
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le chat
06/07/2015 11:58 par toujourszen
le parapluie rouge
06/07/2015 11:57 par toujourszen
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le parapluie rouge
06/07/2015 11:57 par toujourszen
flirt or no flirt...
06/07/2015 11:56 par toujourszen
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flirt or no flirt...
06/07/2015 11:56 par toujourszen
le petit photographe
06/07/2015 11:52 par toujourszen
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le petit photographe
06/07/2015 11:52 par toujourszen
La lavande : Bienfaits
06/07/2015 07:42 par toujourszen
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La lavande : Bienfaits
06/07/2015 07:42 par toujourszen
Originaire de l'ouest du bassin méditerranéen, les Romains l'utilisent pour conserver le linge et parfumer les bains. C'est ce qui explique du reste l'étymologie du mot, du latin "lavare", laver.
Au Moyen-Âge, on s'en sert dans la composition de parfums et de médicaments.
C'est un des ingrédients du fameux "vinaigre des quatre voleurs" qui permettait aux brigands du 17e siècle de détrousser des cadavres atteints de la peste sans se faire contaminer et qui fut par la suite vendu en pharmacie comme antiseptique.
Cousine du thym
C'est une cousine du basilic, de la menthe, du romarin, de la sauge, de la sarriette et du thym, tous de la famille des Lamiacées.
Il y a quatre espèces principales qu'il est important de repérer par le nom latin car les noms usuels varient fortement d'une région à une autre.
- Lavandula angustifolia ou lavande vraie, officinale, fine, des Alpes : les propriétés de son huile essentielle sont les plus intéressantes.
- Lavandula latifolia ou lavande aspic : une espèce sauvage qui n'est pas cultivée.
- Lavandula x intermedia ou lavandin : hybride naturel des deux précédentes, c'est l'espèce la plus cultivée car son rendement en huile essentielle est la meilleure. Elle est très utilisée en parfumerie.
- Lavandula stoechas ou lavande stéchas, stoechade, papillon, à toupet, des îles d'Hyères, des Maures : à l'état sauvage c'est l'espèce la plus répandue.
Infusion, teinture mère ou hydrolat
On trouve la plante sèche dans les magasins bio ou en herboristerie. On peut l'utiliser en infusion, par exemple contre l'insomnie. Il suffit de laisser infuser environ 1 c. à café de fleurs séchées dans 15 cl d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes*.
On trouve également la teinture mère (macération de la plante dans l'alcool et l'eau) et l'hydrolat (eau florale obtenue après la distillation de la plante). Ce dernier est utilisé en cuisine ou en cosmétique pour nettoyer et apaiser la peau.
L'hydrolat de lavande vraie est très pratique avec les bébés et les enfants. Il peut être utilisé en interne ou en externe et a des propriétés sédative, antalgique, apaisante, répulsive. On peut par exemple en ajouter 2 c. à soupe dans l'eau du bain d'un nourrisson pour le calmer**.
Incontournable en aromathérapie
La plupart du temps l'usage se fait à partir de l'huile essentielle (HE), obtenue par distillation. Cette dernière est effectuée soit par la méthode traditionnelle après séchage de la plante, soit en "vert broyé", sans séchage et après hachage de la plante. La distillation en "vert broyé" ne correspond pas aux normes AOC.
Les principes actifs contenus dans l'HE de lavande sont principalement : le linalol, le cinéol, le camphre***.
- HE de lavande vraie
C'est l'une des bases de la trousse de pharmacie aromatique, elle est très bien tolérée et comporte de nombreuses propriétés : antispasmodique, calmante, sédative, antidépressive, cicatrisante, régénératrice cutanée, antalgique, hypotensive, antimicrobienne, antiseptique****…
- HE de lavande aspic
Elle fait partie des HE d'urgence car elle est redoutablement efficace contre les brûlures sévères et les piqûres d'insectes : antitoxique, antivirale et stimulante immunitaire, fongicide, antalgique, analgésique****…
- HE de lavandin
Les propriétés de cet hybride sont proches de celles ses deux parents : antispasmodique, anti-inflammatoire, cicatrisante, calmante, relaxante****…
- HE de lavande stéchas
Elle est généralement conseillée contre les infections, notamment les otites, mais elle est abortive et neurotoxique*****…
Créativité dans la cuisine
Quelques gouttes d'HE de lavande vraie, de lavandin ou un peu d'eau florale parfument délicatement des viandes (volaille, porc ou agneau), des salades de fruits, des pâtisseries (cakes, muffins, crèmes dessert…), des confitures, des sorbets, des glaces…
Une maison qui sent bon
En diffusion par voie aérienne, elle procure un état de bien-être et de relaxation****.
Dans les piles de linge, on glisse des sachets de lavande séchée ou un morceau de bois imprégné de 3 ou 4 gouttes d'HE de lavande vraie pour purifier les armoires et chasser les mites. Pour parfumer, on peut aussi mettre une trentaine de gouttes d'HE de lavandin dans un litre de lessive naturelle.
Sources :
*Passeport Santé : Lavande
Guide des eaux florales et des hydrolats, Patricia Dalmas, éditions Médicis
***Wikipédia : Lavande
****Huiles essentielles chémotypées et leurs synergies, A. Zhiri et D. Baudoux, éditions Inspir Development
*****Traité approfondi de phyto-aromathérapie, Hervé Staub, Lily Bayer, éditions Grancher
plante-sante.net : Lavande