Pâte À Brioche
27/06/2018 09:14 par toujourszen
Pâte À Brioche
27/06/2018 09:14 par toujourszen
Ingrédients
625 g de farine blanche tout usage
5 oeufs
5 g (1 c. à thé) de sel
10 g de levure sèche
95 g de sucre blanc
80 g de lait
240 g de beurre en cubes
Préparation
1.
Dans le bol d'un malaxeur muni du crochet, verser tous les ingrédients, sauf le beurre, et malaxer pendant environ 12 minutes en première vitesse.
2.
Ajouter les cubes de beurre d'un coup et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé, soit pendant environ 4-5 minutes.
3
À noter: l'utilisation du batteur sur socle avec crochet est idéale pour bien développer le gluten, mais vous pouvez également utiliser un batteur électrique, puis compléter en pétrissant la pâte.
4
Ajoutez un peu de farine au besoin, si la pâte est trop collante.
Garniture
Ingrédients
1 tasse de cassonade
2 c. à soupe de cannelle moulue
Préparation
Mélanger les deux ingrédients. Réserver.
Glaçage
Ingrédients
1 tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de cannelle
4 c. à thé de lait
Préparation
Mélanger les trois ingrédients au fouet. Réserver.
Assemblage
Avec un rouleau, abaisser la pâte en rectangle à 1 cm d'épaisseur.
Bien saupoudrer la pâte du mélange de cassonade/cannelle.
Rouler en étirant légèrement la pâte vers soi pour faire un beau cylindre bien égal.
Couper le rouleau en 12 morceaux égaux.
Déposer sur une plaque à pâtisserie et faire pousser dans un four sans chaleur pendant 60 minutes.
Retirer du four et laisser de côté.
Chauffer le four à 175 °C (350 °F) et cuire les brioches pendant 20 minutes.
À la sortie du four, appliquer le glaçage à l'aide d'un pinceau.
Cinq Raisons D'aller À Sitges
27/06/2018 06:14 par toujourszen
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Cinq Raisons D'aller À Sitges
27/06/2018 06:14 par toujourszen
À tout juste 30 minutes du centre de Barcelone en train, les plages et les ruelles de la petite ville attirent de nombreux visiteurs et possèdent plusieurs atouts pour les retenir.
Photo Thinkstock
Sitges est la station «à la mode» des Catalans. À tout juste 30 minutes du centre de Barcelone en train, les plages et les ruelles de la petite ville attirent de nombreux visiteurs et possèdent plusieurs atouts pour les retenir !
Sitges compte aussi une importante communauté LGBT et plusieurs la surnomment «la capitale gaie de l'Europe», mais la ville se veut inclusive et tous s'y sentent les bienvenus.
Voici cinq bonnes raisons d'y faire un détour lors de votre prochaine visite en Catalogne.
La Vieille Ville
Bâti autour de l'église Sant Bartomeu e Santa Tecla, dont l'esplanade, directement au bord de la Méditerranée, est souvent balayée par les vagues, le centre historique de Sitges remonte au Moyen Âge, et la plupart de ses petites rues et ruelles sont réservées aux piétons.
Dans la Carrer Major ou la Carrer de les Parellades, les deux principales «artères» de la vieille ville, les bâtiments sont aujourd'hui occupés par des boutiques, restaurants, galeries, musées et autres commerces.
Les Plages
Une dizaine de plages se succèdent tout le long du littoral, et les plus importantes sont bordées par une large promenade. Il y en a pour tous les goûts, même pour les surfeurs.
À l'ouest du centre, la platja Terramar offre tous les services, alors que la platja Della Bassa Rodona a été adoptée par la communauté gaie.
Un peu plus loin, des campings sont aménagés à quelques mètres à peine de la côte. À l'est, la petite plage de Sant Sebastia est plus tranquille et on retrouve une belle aire de jeux pour les enfants juste à côté.
Le Museu Maricel offre une vue imprenable sur la mer et met en valeur les oeuvres d'artistes liés à Sitges et à la région.
Photo Michel Marois, la presse
Les Terrasses
Que ce soit à l'heure du dîner, de l'apéro ou en fin de soirée, toutes les excuses sont bonnes pour fréquenter les terrasses des cafés, bars ou restaurants de Sitges.
On peut y flâner à toute heure du jour et de la nuit. En bord de mer, dans la Carrer del Port Allegre, la vue s'étend de la vieille ville à la marina, et c'est bien difficile de quitter sa table!
Les Musées
Sitges a toujours attiré les artistes et l'un d'eux, Santiago Rusinol, y a laissé un important patrimoine. Fils d'un riche industriel de Barcelone, il préférait la peinture et la poésie, et est devenu l'un des instigateurs du mouvement moderniste espagnol.
Sa maison-atelier, directement au bord de l'eau dans la vieille ville, est aujourd'hui le Museu del Cau Ferrat. On peut y découvrir l'artiste, ses collections personnelles d'art, mais aussi plusieurs objets de son quotidien.
Adjacent, dans un ancien hôpital, le Museu Maricel offre une vue imprenable sur la mer et met en valeur les oeuvres d'artistes liés à Sitges et à la région.
Que ce soit à l'heure du dîner, de l'apéro ou en fin de soirée, toutes les excuses sont bonnes pour fréquenter les terrasses des cafés, bars ou restaurants de Sitges.
Photo Michel Marois, la presse
Les Tapas
Sitges est réputée pour ses plats préparés avec les produits de la mer et le «riz à la Sitgetana» propose immanquablement poissons «frais du jour», écrevisses géantes et coquillages de toutes sortes.
On sert évidemment ici aussi des tapas; leur variété, leur fraîcheur et la convivialité des lieux où ils sont servis imposent une dégustation.
Fréquenté par les gens de l'endroit, El Donostiarra, dans la Carrer Major, offre des tapas chauds et froids disposés dans de grands plateaux sur le comptoir où l'on se sert soi-même.
Les petits pics placés sur les tapas permettent au patron de préparer la facture !
Quelques pensées....
27/06/2018 06:12 par toujourszen
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Quelques pensées....
27/06/2018 06:12 par toujourszen
L’espoir est le plus grand véhicule du succès tandis que...Le découragement le rend impossible...
Goswin Joseph Augustin
Le bonheur, c’est d’être heureux, ce n’est pas de faire croire aux autres qu’on l’est...
Jules Renard
Le chemin le plus court n’est pas le plus droit...
Mais celui sur lequel le vent le plus favorable gonfle notre voile...
C’est ce qu’enseignent les règles de la navigation...
Ne pas leur obéir, c’est être obstiné : la fermeté de caractère est ici gâtée par la bêtise...
Friedrich Nietzsche
Quiche Aux Champignons... Et Au Bacon
27/06/2018 06:02 par toujourszen
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Quiche Aux Champignons... Et Au Bacon
27/06/2018 06:02 par toujourszen
Ingrédients
6 tranches de bacon coupées en lanières
6 oeufs
1 t (250 ml) de lait
(250 ml) de cheddar fort râpé (1 t)
1/2 t (125 ml) de quinoa rincé et égoutté
2 t (500 ml) de champignons coupés en tranches
1 t (250 ml) d'épinards hachés
sel et poivre du moulin
Préparation
1. Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon du poêlon et l'égoutter sur des essuie-tout. Réserver.
2. Dans un bol, fouetter les oeufs et le lait. Ajouter la moitié du fromage. Saler et poivrer. Réserver.
3. Dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm), vaporisée d'un enduit végétal antiadhésif (de type Pam), presser uniformément le quinoa avec une fourchette sur le fond et la paroi de l'assiette. Déposer le reste du fromage, les champignons, les épinards et le bacon réservé. Verser le mélange d'oeufs réservé.
4. Cuire au four préchauffé à 350°C (180°C) de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre de la quiche en ressorte propre. Déposer la quiche sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
Note : C'est l'eau de cuisson des champignons qui permettra au quinoa de cuire.
(La quiche se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Valeurs Nutritives
Par Portion.. cal. 245; prot. 19 g; m.g. 13 g (6 g sat.); chol. 215 mg; gluc. 13 g; fibres 1 g; sodium 355 mg.
L'ART DE VIVRE....
26/06/2018 05:48 par toujourszen
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L'ART DE VIVRE....
26/06/2018 05:48 par toujourszen
Sage parole de Henri Lewis...
Juste trouver le bon équilibre
JUSTE UNE PENSEE...
26/06/2018 05:45 par toujourszen
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JUSTE UNE PENSEE...
26/06/2018 05:45 par toujourszen
Si la vie vous jette sur le dos, ouvrez les yeux...
Tout là-haut il y a les étoiles...
Guy Finley
Les relations sont sûrement le miroir dans lequel on se découvre soi-même...
Jiddu Krishnamurti
Comment reconnaître un bon saucisson ?
09/06/2018 11:17 par toujourszen
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Comment reconnaître un bon saucisson ?
09/06/2018 11:17 par toujourszen
LA FLORE
Visuellement, on s’intéresse d’abord à la flore du saucisson qui lui donne cet aspect blanc mais qui n’est rien d’autre que de la moisissure naturelle qui provient du processus naturel de séchage du saucisson.
L’astuce de l’expert : on touche le saucisson et on regarde ses mains. Si la poudre blanche recouvre les mains, c’est que le saucisson n’a pas suffisamment pris le temps de sécher et qu’il a de fortes chances d’être un saucisson industriel talqué. Les artisans donnent parfois un coup de brosse sur les saucissons, pour qu’il n’y ait plus de trace de « blanc » sur les doigts.
LA FORME
Autre indice, la forme du saucisson. Rappelons qu’un saucisson est composé à la fois de viande maigre et de gras, avant d’être suspendu verticalement pour sécher. Il y a donc des pertes d’eau qui s’accumulent vers le bas du saucisson qui lui donnent une forme imparfaite.
L’astuce de l’expert : Un saucisson doit être de forme imparfaite et irrégulière. Un saucisson de forme trop régulière ne peut être artisanal.
LA FICELLE
Pour pouvoir pendre un saucisson, il existe une technique ancienne transmise par les artisans à partir d’une ficelle posée à l’extrémité du saucisson.
L’astuce de l’expert : La ficelle est un bon signe ! Et pas l’attache métallique, qui ne s’attache qu’à un boyau synthétique.
LA COUPE
Si le saucisson est d’aspect brillant avec beaucoup de gras, ce n’est pas un signe de saucisson artisanal. Encore une fois, le maitre mot de l’artisanal reste l’irrégularité.
L’astuce de l’expert : Si la tranche présente un aspect mat, il y a de fortes chances d’être face à un saucisson sec artisanal
ACHETER À SON GOÛT
Au toucher, il est facile de choisir un saucisson sec, en fonction de ses goûts. Et c’est plutôt facile. Plus il est dur, plus il est sec. Mais un saucisson n’a pas forcément besoin d’être bien sec pour être bon.
L’astuce de l’expert : Acheter le saucisson à son goût pour le manger rapidement et ne pas pour le faire sécher chez soi et le déguster dans une semaine. En effet, en le faisant sécher, on sèche plus de matière maigre que de gras et on perd en poids (de saucisson). Vous voilà armés pour avoir du très bon saucisson à votre table cet été !
Elle-a-table
Salade de concombre au fromage blanc
09/06/2018 11:12 par toujourszen
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Salade de concombre au fromage blanc
09/06/2018 11:12 par toujourszen
- Lavez et essuyez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur et ôtez les graines avec une cuillère. Puis émincez-le en demi-rondelles pas trop épaisses.
- Pelez et hachez l'ail. Rincez, épongez et ciselez la ciboulette. Mélangez l'ail dans un bol avec le fromage blanc et la ciboulette. Salez et poivrez. Ajoutez les lamelles de concombre dans la préparation et mélangez bien.
- Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Servez bien frais.
Salade de pois chiches à la coriandre et au cumin
09/06/2018 11:10 par toujourszen
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Salade de pois chiches à la coriandre et au cumin
09/06/2018 11:10 par toujourszen
- Rincez, épongez et effeuillez la coriandre. Hachez-la finement et mélangez-la avec les pois chiches égouttés.
- Pelez et pressez la gousse d’ail. Pelez et émincez finement l’oignon. Versez l’huile d’olive dans un bol et ajoutez les graines de cumin, le ras el hanout, la gousse d’ail pressée, l’oignon émincé, le sel et le poivre. Mélangez cette vinaigrette et ajoutez-la aux pois chiches.
- Réservez la salade au frais au moins 2 h avant de la servir.
Salade d'avocats et pamplemousses aux crevettes
09/06/2018 09:21 par toujourszen
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Salade d'avocats et pamplemousses aux crevettes
09/06/2018 09:21 par toujourszen
- Décortiquez les crevettes. Mettez-les dans une assiette creuse avec le jus d'1 citron, l'huile d'olive et 3 à 4 gouttes de Tabasco. Mélangez bien. Laissez macérer le temps de préparer le reste de la salade.
- Epluchez le pamplemousse. Détaillez-le en quartiers à vif. Epluchez les avocats. Eliminez le noyau. Détaillez la chair en tranches fines. Arrosez-les du jus du deuxième citron.
- Mélangez les quartiers de pamplemousse, les lamelles d'avocats et les crevettes avec le jus de la marinade. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez très frais.
- Cuisine Actuelle