FLAN PÂTISSIER

12/03/2016 09:19 par toujourszen

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES

• 1 pâte brisée
• 1 litre de lait
• 2 cuillères à soupe bombées de maïzena
• 4 œufs
• 5 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 noix de beurre

1.  Étaler la pâte brisée et en garnir un moule rectangulaire beurré.

2.  Amener à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter le sucre en pluie, mélanger et laisser tiédir.

3.  Délayer la maïzena dans 2 verres ordinaires d'eau froide. Verser dans le lait et porter à ébullition tout en remuant.

4.  Retirer du feu. Incorporer les œufs battus en omelette.

5.  Verser dans le moule et placer au four (220°C) pendant 30 minutes environ.

6.  Laisser refroidir avant de démouler.

Bon samedi

12/03/2016 08:23 par toujourszen

Glace au chocolat blanc (sans oeuf, sans sucre ajouté)

11/03/2016 17:09 par toujourszen

Madeleines allégées faites maison

11/03/2016 16:48 par toujourszen

INGRÉDIENTS

le cerveau

11/03/2016 15:38 par toujourszen

Le cerveau, cet espace de stockage aussi vaste que le Web

La découverte dépasse de loin les estimations. Selon des chercheurs américains, le cerveau aurait une contenance dix fois supérieure à ce qui était imaginé auparavant. Il n'est pour autant que très peu énergivore.

Le cerveau humain est bien plus puissant qu'on ne l'imaginait. Selon une équipe de chercheurs basée aux États-Unis, il possèderait une contenance dix fois supérieure aux précédentes estimations. Une découverte qui fait l'effet d'une bombe dans le domaine des neurosciences.

La même capacité de stockage que le Web

Après recherches, les scientifiques américains ont évalué que notre mémoire serait équivalente à un pétaoctet, soit le contenu de près de cinq milliards de livres, ou encore la capacité de stockage du Web. Mais selon Thomas Boraud, chercheur au CNRS, seule moins de 10% de l'activité cérébrale serait consciente. « C'est en quelque sorte la partie émergée de l'iceberg », explique-t-il. La principale activité se concentre autour d'automatismes inconscients comme ouvrir une porte fermée ou attraper un objet.

Deux types de mémoire

Selon le neurobiologiste, il existe deux types de mémoire : la mémoire sémantique, « celle dont on peut parler, comme un souvenir ou des connaissances sur soi ou sur le monde », et la mémoire procédurale, basée sur des acquis mais dont on ne peut pas vraiment expliquer le fonctionnement. « Lorsque vous faites du vélo par exemple, vous ne pouvez pas vraiment expliquer comment vous avez appris à en faire et comment vous en faites », démontre-t-il.

Cent milliards de neurones et un disque dur

Dans notre cerveau, les données sont stockées par environ cent milliards de neurones connectés entre eux par dix mille liaisons en moyenne. Le souvenir se forme durant la nuit, alors que nous rejouons inconsciemment notre journée. L'hippocampe, en charge de la mémoire à court terme, les enregistre en connectant des neurones entre eux. Il mute ensuite ceux qui persisteront sur le long terme dans le cortex préfrontal, situé à l'avant du crâne. Cette partie du cerveau joue en quelque sorte le rôle de disque dur.

La puissance du cerveau égale l'ampoule

Si l'on transposait cette activité cérébrale impressionnante à l'informatique, un ordinateur exploserait certainement sous le poids des données et des transferts. Pourtant, le cerveau n'utilise qu'un quart de l'énergie du corps humain et génère, selon les calculs des chercheurs,  une puissance continue d'environ 20 watts, soit l'équivalent d'une ampoule basse consommation.
 
science-vie
 

l'ordre des lettres

11/03/2016 15:36 par toujourszen

Feuilletés poulet champignons

11/03/2016 15:35 par toujourszen

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 Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 30 g de beurre
fleche 30 g de farine
fleche 30 cl de lait
fleche 1 pincée de noix de muscade râpée
fleche 20 cl de crème fraîche
fleche 350 g de blanc de poulet
fleche 350 g de champignons de Paris
fleche 2 pâtes feuilletées
fleche Sel
fleche Poivre
fleche 1 jaune d'oeuf     photo

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.

Nettoyer et hacher les champignons.
Hacher grossierement le blanc de poulet.

Réaliser une béchamel, avec le beurre,la farine le lait, une fois épaissie ajouter une pointe de muscade. Ajouter les champignons et le poulet cru.

Étaler les pâtes couper 2 longs rectangle assez large dans chaque pâte.

Poser une des deux pâtes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisée. Étaler la préparation au poulet, poser l'autre pâte par dessus, bien souder les bords en les humidifiant.

Avec un pinceau étaler du jaune d'oeuf pour la dorure.

Enfourner 35 min environ.

cuisine-et-mets.
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Clafoutis pommes amandes

11/03/2016 11:30 par toujourszen

Clafoutis pommes amandes

 Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 5 Pommes
fleche 3 oeufs
fleche  50 g de Sucre en Poudre
fleche Extrait de vanille
fleche 100 g de Farine
fleche 40 g d'amandes en Poudre
fleche 30 cl de Lait
fleche Beurre
fleche 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.

Peler les pommes et les couper en morceaux. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, ajouter les pommes, quelques gouttes d'extrait de vanille, et le rhum, laisser l'alcool s'évaporer et réserver.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre.
Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et les œufs dans un grand saladier. Ajouter le lait et le beurre fondu, bien mélanger.

Beurrer des moules à clafoutis, répartir les pommes, puis la pâte.
Enfourner 30 à 35 minutes.

Retirer du four et saupoudrer de sucre, servir tiède avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.

cuisine-et-mets

Cake aux fruits confits et épices

11/03/2016 11:29 par toujourszen

Cake aux fruits confits et épices

 Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 200 g de beurre
fleche 200 g de sucre en poudre
fleche 4 œufs
fleche 200 g de farine
fleche 1 sachet de levure
fleche 50 g de poudre d'amandes
fleche 2 pincée de safran
fleche 2 pincées râpé noix de muscade
fleche 1 cuillère à café de cannelle
fleche 50 g d'abricots secs coupés en morceaux
fleche 150 g de fruits confits coupé en dés
fleche 150 g de cerises confites
fleche 75 g d'écorce d'orange confite
fleche 75 g de gingembre confit
fleche 125 ml de cognac ou de rhum

Préparation :
Préchauffer le four à 160C.

Beurré un moule à cake.

Battre le beurre et le sucre dans un grand saladier, le mélange doit devenir lisse et blanc. Ajouter les oeufs, un à la fois.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le safran, la muscade et la cannelle et mélangez à nouveau.

Couper l'écorces d'orange confites et le gingembre en morceaux.
Incorporer les fruits secs et le cognac.

Verser le mélange dans le moule et enfourner 1 heure et 30 minutes.
Laisser refroidir pendant 30 minutes dans le moule, puis démouler.

cuisine-et-mets

Le cerveau, cet espace de stockage aussi vaste que le Web

11/03/2016 11:27 par toujourszen

Le cerveau, cet espace de stockage aussi vaste que le Web

La découverte dépasse de loin les estimations. Selon des chercheurs américains, le cerveau aurait une contenance dix fois supérieure à ce qui était imaginé auparavant. Il n'est pour autant que très peu énergivore.

Le cerveau humain est bien plus puissant qu'on ne l'imaginait. Selon une équipe de chercheurs basée aux États-Unis, il possèderait une contenance dix fois supérieure aux précédentes estimations. Une découverte qui fait l'effet d'une bombe dans le domaine des neurosciences.

La même capacité de stockage que le Web

Après recherches, les scientifiques américains ont évalué que notre mémoire serait équivalente à un pétaoctet, soit le contenu de près de cinq milliards de livres, ou encore la capacité de stockage du Web. Mais selon Thomas Boraud, chercheur au CNRS, seule moins de 10% de l'activité cérébrale serait consciente. « C'est en quelque sorte la partie émergée de l'iceberg », explique-t-il. La principale activité se concentre autour d'automatismes inconscients comme ouvrir une porte fermée ou attraper un objet.

Deux types de mémoire

Selon le neurobiologiste, il existe deux types de mémoire : la mémoire sémantique, « celle dont on peut parler, comme un souvenir ou des connaissances sur soi ou sur le monde », et la mémoire procédurale, basée sur des acquis mais dont on ne peut pas vraiment expliquer le fonctionnement. « Lorsque vous faites du vélo par exemple, vous ne pouvez pas vraiment expliquer comment vous avez appris à en faire et comment vous en faites », démontre-t-il.

Cent milliards de neurones et un disque dur

Dans notre cerveau, les données sont stockées par environ cent milliards de neurones connectés entre eux par dix mille liaisons en moyenne. Le souvenir se forme durant la nuit, alors que nous rejouons inconsciemment notre journée. L'hippocampe, en charge de la mémoire à court terme, les enregistre en connectant des neurones entre eux. Il mute ensuite ceux qui persisteront sur le long terme dans le cortex préfrontal, situé à l'avant du crâne. Cette partie du cerveau joue en quelque sorte le rôle de disque dur.

La puissance du cerveau égale l'ampoule

Si l'on transposait cette activité cérébrale impressionnante à l'informatique, un ordinateur exploserait certainement sous le poids des données et des transferts. Pourtant, le cerveau n'utilise qu'un quart de l'énergie du corps humain et génère, selon les calculs des chercheurs,  une puissance continue d'environ 20 watts, soit l'équivalent d'une ampoule basse consommation.
 
science-vie